Retour vers Le Chasseur Français Hors Série - 11 novembre 2020

Au sommaire de Le Chasseur Français Hors Série

n°110 —

COUVERTURE

110H

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ÉDITO

Et si c'était lui, le meilleur ami de l'homme ?

Comme nous vous avions présenté les capitales armurières d'Europe il y quelque temps, nous nous intéressons ici aux bassins couteliers ...

COUTEAUX DE FRANCE

À propos de l'auteure

C'est au Country Show International en 1988, alors responsable des exposants artisans d'art, que Caroline Richter-Bonini découvre le talent de ...

La filière du couteau en France aujourd'hui

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La coutellerie française, un fabuleux patrimoine

Quels couteaux ? Nous traitons ici de l'outil et de l'objet d'art et laissons volontairement de côté les armes ...

Artisan coutelier, un choix de vie

Installé Cour des métiers d'arts à Pont-Scorff, dans le Morbihan, David Tcherné nous accueille dans son atelier et sa forge, ...

La saga Opinel 130 ans d'histoire

Dans la famille Opinel, on était forgeron de père en fils. L'histoire débute avec Joseph Opinel, homme de conviction, visionnaire, ...

Deejo, Baladeo, Akinod, trois marques nées du couteau

Distinctes, ces marques ont chacune leur singularité : Baladeo établit des ponts entre la ville et la nature, proposant une ...

Avanona, encore plus affûtée !

Répondre à des problèmes récurrents Philippe Héberlé et Jean-Charles Quesnel, deux anciens de la Fédération française de tir, amateurs ...

Claude Dozorme, une griffe 100 % française

D'où vient votre logo à tête de loup ? Du caractère et du tempérament de mon arrière-grand-père Blaise Dozorme ...

Degrenne, 70 ans d'audace et d'art de vivre

Jeune entrepreneur normand, héritier d'une grande tradition coutelière, Guy Degrenne fonde sa société en 1948. Visionnaire, il comprend rapidement le ...

La coutellerie Kindal, une grande dame

May, Mackie et aujourd'hui Caroline Kindal. Trois générations de femmes qui portent le même amour des belles choses. Caroline Kindal ...

Mercorne innove dans les matières

Une aventure familiale C'est en rapportant d'Afrique quelques caisses de cornes de zébu pour plaire à un coutelier que ...

La dynastie Beligné, 400 ans d'histoire de couteaux

À l'origine fabricants de couteaux de poche et de table, d'instruments de chirurgie ainsi que de ciseaux, la maison Beligné ...

Quels couteaux pour la chasse ?

Sur le terrain Une fois l'animal de chasse obtenu, il convient de l'éviscérer au plus vite, dans le respect ...

Avec le chef Olivier Nasti, il faut que ça coupe !

Que représente pour vous le couteau ? Il fait rêver tous les cuisiniers. J'en ai eu de simples mais ...

Fischer-Bargoin, la marque à l'enclume

Spécialisée dans la fabrication de couteaux et de fusils à aiguiser pour les professionnels des métiers de bouche, la société ...

La coutellerie étrangère

En matière de couteaux pliants, on pense tout de suite au fameux couteau suisse Victorinox qui, après plus de cent ...

Les couteaux de nos régions

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Le couteau régional existe-t-il ?

Le couteau a toujours évolué en fonction des besoins, des métiers, de l'environnement. Cet outil vieux comme le monde se ...

Le regard d'une collectionneuse

Comment devient-on collectionneuse de couteaux ? Je me suis acheté mon premier canif multi-lames avec manche en plastique à 10 ...

Thiers, capitale de la coutellerie française depuis sept siècles

Rien ne prédisposait Thiers à devenir l'une des villes mondialement connues pour leur activité coutelière. La commune dispose de peu ...

Le bassin nogentais, berceau de la coutellerie fine

C'est dire combien la ville de Nogent * a acquis une solide renommée, puisque son seul nom suffit à identifier ...

Le Laguiole, toute une histoire !

Vrai ou faux ? Objet prestigieux, le Laguiole est un couteau de style paysan, original avec sa ligne cambrée, ...

Le Nontron, le plus ancien

Héritiers d'une longue tradition locale, les couteliers de la Coutellerie nontronnaise, créée en 1928, fabriquent toujours entièrement à la main ...

Le couteau corse, une revendication

En Corse, le couteau représente une identité forte, au même titre que les produits locaux, les chants, la culture. Outil ...

Raymond Rosa

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Destinations coutelières

Musée de la Coutellerie de Thiers Il retrace l'histoire de la coutellerie à Thiers, de sa forme artisanale à ...

La fabrication d'un couteau

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L'histoire du couteau et de l'humanité

De pierres ou de galets frappés des deux mains sur des rochers, à la manière des singes cassant des noix, ...

Expressions et proverbes

C'est en forgeant qu'on devient forgeron : c'est par l'exercice que l'on acquiert de la compétence. ...

Anatomie d'un couteau pliant

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Ouverture et verrouillage d'un couteau fermant

Nous évoquerons ici les systèmes les plus usités sans nous attarder sur ceux que l'on retrouve plus spécifiquement sur des ...

La lame : formes et matériaux

Le silex, l'obsidienne, la météorite, le Wootz, la céramique, le titane, les aciers issus de la technologie des poudres, les ...

Les différents types de lames de couteaux d'extérieur

1. Lame de type straight back Lame standard à tranchant courbé vers la pointe, dos droit. Couteau polyvalent pour ...

Les aciers de damas

Il existe deux sortes de damas l'un obtenu par fusion - le damas oriental ou Wootz - et l'autre par ...

Pierre Reverdy le couteau comme expression poétique

Si Pierre Reverdy est reconnu internationalement comme l'un des grands maîtres de la forge et de l'acier damassé, unissant ses ...

Belles matières et matières insolites pour les manches de nos couteaux

Depuis la nuit des temps, les matériaux utilisés pour les manches proviennent de ce que la nature a toujours offert ...

Quand l'outil devient œuvre d'art

D'abord outil, le couteau devenu œuvre d'art offre à ses créateurs un support sans limites à leur talent. Des maîtres ...

L'étui, écrin de nos lames

L'étui, écrin protecteur de notre couteau, permet de le ranger, de le protéger des chocs et de l'humidité, de le ...

Les étapes de fabrication d'un couteau

Après avoir dessiné un modèle (profil de la lame, design complet du couteau), le coutelier crée des gabarits qui lui ...

Le couteau côté pratique

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Dis moi qui tu es, je te dirai quel couteau choisir !

Acquérir un couteau, c'est d'abord penser à la fréquence de son utilisation, à son domaine d'intervention, en cuisine, à table, ...

Un couteau reste un outil dangereux : quelques conseils avisés

Si la taille envisagée le permet, il convient de préférer un mouvement vers l'extérieur et non vers soi (pour un ...

Mon couteau, une arme ?

omme le prévoit « la loi no 2012-304 du 6 mars 2012 relative à l'établissement d'un contrôle des armes modernes, ...

Faire évaluer son couteau

Une ménagère retrouvée dans un écrin de cuir, de beaux couverts aux manches en corne ou en nacre alignés sur ...

Devenir coutelier : comment se former

Elle nécessite la maîtrise des opérations élémentaires de forgeage. L'usinage se fait sur machines automatisées ou traditionnelles après le montage ...

Gros plan sur tous les reconnaissances d'excellence

Le concours MOF C'est un journaliste et critique d'art, Lucien Klotz, qui se trouve à l'origine de l'histoire des ...

Salons couteliers Agenda 2021

Salon du couteau et des arts de la table de Lyon : 14-15 novembre 2020 - espace Jean Couty, ...

Le saviez-vous ?

- Pour savoir si un couteau coupe, testez le tranchant délicatement sur l'ongle, à un angle de 45°. - ...

Glossaire

Abalone ou ormeau : coquillage de couleurs vives, à la coquille de forme aplatie, d'une seule pièce et recherchée en ...

Bibliographie

OUVRAGES - Histoires de couteaux, Thiers, Guide des collections - Le Coutelier, Jean-François Hirsch, Éditions Berger-Levrault - Pays ...

Adresses

NONTRON Coutellerie nontronnaise 05.53.56.01.55 www.coutellerie-nontronnaise.com/fr Coutellerie Le Périgord 05.53.56.62.78 www.couteau-leperigord.com NOGENT Musée de la Coutellerie de ...

Remerciements

L'auteure tient à remercier chaleureusement toutes les personnes qui ont contribué à sa connaissance du monde de la coutellerie française, ...