Cuisine et Vins de France
— n°220Au sommaire de Cuisine et Vins de France
n°220 —Cover page
LE GRAND BLUFF Des recettes succulentes en un tour de main DESTINATION BAYONNE LE TOUR DE LA VILLE EN 16 ...
DOUCEURS EN CUISINE
FIGUES FARCIES À LA MOZZARELLA, CRÈME DE POTIRON AUX MOULES, SAUMON AUX GIROLLES, PORC CONFIT AUX POMMES, GÂTEAU AU POTIMARRON, ...
L'ÉDITO
Les Français sont les champions du monde du temps passé à table chaque jour en y consacrant 2 h 13 ...
SOMMAIRE
3 ÉDITO ET INDEX DES RECETTES NEWS GOURMANDES ...
ST HUBERT
Pour célébrer son 120e anniversaire, la marque dévoile St Hubert Secret de Chef®, présenté dans une élégante barquette noire. La ...
LINVOSGES
Depuis plus de 100 ans, Linvosges perpétue et réinvente le beau linge français pour les familles d'aujourd'hui. Inspirée par la ...
BIEN ÉLEVÉ, PARIS 9E
Des viandes d'exception mais pas seulement ! Si ce sont elles qui sont mises en avant, Arthur Lecomte, l'ancien conseiller ...
LE PARC, REIMS
Philippe Mille, longtemps chef du bel établissement Relais et Château Les Crayères, a laissé sa place en cuisine à Christophe ...
BETTY BUZZ
Créés par l'actrice Blake Lively (célèbre pour son rôle dans Gossip Girls) les 5 jus de fruits de dégustation Betty ...
FLEURY MICHON
Ces délicieuses tranches à base de légumineuses, pratiques comme le jambon, sont idéales pour toutes vos recettes chaudes et froides. ...
MUTTI
Une escapade française pour les tomates 100% italiennes de Mutti ! Découvrez leur nouvelle Sauce Tomate Provençale au Thym de Provence ...
LE MARCHÉ de saison
REINE-CLAUDE À la Renaissance, le roi François Ier l'aurait nommée ainsi en l'honneur de son épouse, Claude, qui en raffolait. ...
QUE BOIRE AVEC… une tourte au gibier ?
Septembre marque l'approche de l'automne et, avec lui, le retour de la chasse qui remet sur nos tables des mets ...
UN CÉPAGE CONNU MUSCAT BLANC.
Si ses origines sont grecques, on retrouve toutefois ce cépage dans toute la Méditerranée et jusqu'en Alsace, où il donne ...
UN RAISIN OUBLIÉ NÉGRETTE.
Ce cépage noir de qualité continue de faire la réputation et toute l'identité des vins de Fronton. Il y donne ...
UN MILLÉSIME 2019.
Un millésime sur lequel la qualité fut presque partout au rendez-vous. L'été, particulièrement chaud et ensoleillé, puis quelques pluies ont ...
RAPHAËLLE SEIGNEUR ET MARC GUY à l'Auberge d'Aillon et d'Ailleurs
Il faut monter dans les alpages, laisser Chambéry ou Annecy plus bas pour atteindre Aillon-le-Jeune, l'un des quatorze villages qui ...
SHOPPING
À LA POINTE DE LA NOUVEAUTÉ
Machine à café expresso, broyeur avec deux bacs à café en grain interchangeables Rivelia, De Longhi, 899 €. ...
BONS & BEAUX
Boissons sans alcool Betty Buzz de Blake Lively, à partir de jus de fruits (5 variétés), 3,49 € les 26,60 ...
NEWS GOURMANDES
Lectures À DÉVORER
CHAMPIGNONS TOUJOURS Même si c'est au début de l'automne que l'on part les ramasser dans les ...
LA LISTE DE NOS ENVIES
UN GOÛTER À LA FRANÇAISE Pour célébrer ses 100 ans, l'hôtel San Régis a demandé à la ...
RESTOS
UNE RENTRÉE GÉNÉREUSE et gourmande
FABULA, PARIS 3E On prolonge l'été jusqu'à plus soif dans les jardins presque cachés du musée Carnavalet, ...
NEPITA, PARIS 8E
Au cœur du quartier de la Madeleine, l'hôtel Florida célèbre l'Art déco dans un joyeux décor. C'est Amandine Chaignot qui ...
I N F O R M A T I O N S commerciales PUBLICITÉ
RIVIERE DU MÂT
Créateur d'onctuosité, Rivière du Mât, l'une des plus anciennes distilleries de la Réunion, dévoile L'Onctueux, sa nouvelle gamme de deux ...
EN VENTE ACTUELLEMENT EN LIBRAIRIE
Les recettes d'une japonaise
Mochis, dorayakis, castella, melon pan... Partez à la découverte de la richesse et de la variété des douceurs de l'archipel ...
TÊTE D'AFFICHE
LES RECETTES DE L'ÉTÉ INDIEN
CALAMARS SAUTÉS, HARICOTS COCO, TRANCHES DE POTIRON POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 25 MIN • CUISSON 35 MIN • FACILE ...
DANS MON VERRE
UN MOT
VIEILLES VIGNES. Très commune sur les bouteilles, cette expression n'est pourtant pas réglementée. Laissée à la libre interprétation du vigneron, ...
TROUVAILLES
DEUX SURPRENANTS côtes-du-Lot blancs
Château du cèdre CÔTES-DU-LOT LE CÈDRE BLANC 2022 La famille Verhaeghe, d'origine belge, s'est implantée à Cahors au début du ...
DANS MON BAR
REDÉCOUVRIR LE PORTO
On se souvient tous de la bouteille de porto qui traînait dans un coin du placard de notre grand-mère, ouverte ...
À CHACUN SA BOUTEILLE
UN TURBOT, FENOUIL ET FÉVETTES, VINAIGRETTE À LA RHUBARBE
En plein cœur de Paris, dans la très belle Galerie Vivienne, le lieu existe depuis 1880. Et les différentes générations ...
DANS LES VIGNES
LIRAC, ENTRE NATURE ET INTENSITÉ
Depuis le premier siècle de notre ère, le territoire de Roquemaure, un des quatre villages de l'appellation Lirac, est connu ...
INSPIRATIONS
Un déjeuner de vendanges en Bourgogne
LES GOUGÈRES D'ALBÉRIC BICHOT POUR UNE DOUZAINE • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 25 ...
BEAUX MARIAGES
UN REPAS TOUT EN GOURMANDISE
Fini les salades de riz et les crudités qu'on a englouties tout l'été. Envie de revenir à des plats plus ...
RENCONTRE
MA SARDINE BIEN-AIMÉE
Tout amateur de sardine en boîte se devrait un jour d'aller en pèlerinage à Douarnenez, petite ville côtière du Finistère ...
SUR LA ROUTE
PORTO La généreuse
Al'image de la place qu'elle occupe en Europe, la cuisine portugaise se révêle énigmatique, méconnue et attachante, comme son peuple. ...
C'EST DU GÂTEAU
LA TARTE AU CITRON MERINGUÉE D'ALEXANDRE FAVRE
Il vient d'arriver ! Alexandre Favre n'est là que depuis quelques mois mais il est comme chez lui dans le ...
4 RECETTES SIMPLISSIMES AVEC…
3 INGRÉDIENTS max
ŒUF MOLLET À LA CRÈME DE MAÏS POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 30 MIN • FACILE ...
FOIRES AUX VINS
LE PLEIN DE FLACONS
ALDI À partir du 24 sept.PAYS D'OC Midi par Mas Vermentino, 3,99 €. Le vin se montre ...
ESCAPADE
BAYONNE, LA VILLE AU SACRÉ CARACTÈRE
Certains connaissent son riche passé de ville fortifiée du XVe siècle. D'autres épicuriens, ses traditionnelles fêtes qui enflamment la ville ...
mon Carnet futé
ÉTÉ INDIEN Le soleil joue les prolongations
f T m, : ! .-mHOUMOUS COURGETTE ET FANES DE RADIS POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON ...
ENVIE DE
LES FARINES SANS GLUTEN
PANCAKES À LA FARINE D'AVOINE POUR 12 PANCAKES ENV. Mélangez 125 g de farine d'avoine et 50 g de farine ...
EN FORME
ON PERCE LES SECRETS DE L'AIL NOIR
Il ne s'agit là ni d'une nouvelle variété d'ail ni d'une lubie d'un chef excentrique. Ce mystérieux condiment noir qui ...
BANC D'ESSAI
LA TAPENADE VERTE
Que seraient nos apéros sans tapenade ? Tartinée sur des croûtons de pain grillés, elle nous emmène immédiatement dans le ...
QUÈSACO
LE VERJUS, RETOUR EN GRÂCE D'UN PRODUIT ANCESTRAL
La simple contraction des mots « vert » et « jus » donne son nom au verjus. Ce liquide acide ...
TRUCS ET ASTUCES
ET+ ENCORE
ANTI-GASPI IL VOUS RESTE DU BEURRE DE CACAHUÈTES • Dans 1 sauteuse, faites blondir 1 noix de gingembre hachée, 1 ...
1 PRODUIT 10 RECETTES
LE MIEL
TOAST AU ROQUEFORT ET AU MIEL POUR 4 PERS. Faites dorer au grille-pain 4 ...