Vital Food
— n°39Au sommaire de Vital Food
n°39 —ÉDITO
ÉDITO
94 % de s Français apprécient la cuisine italienne*.Elle arrive deuxième (derrière la française, patriotisme oblige) lorsqu’il s’agit de classer ...
ACTU
Pâtisseries hybrides, le succès du deux-en-un
UN CONCEPT SURPRENANTLes créations hybrides sont le fruit de la fusion entre deux desserts. À l'image de leurs noms, plus ...
EN-CAS PROTÉINÉ
Pour un goûter express et gourmand, on mise sur ces pots de skyr aromatisé avec une liste d'ingrédients courte. On ...
GLUTEN FREE !
Parce que les cœliaques aussi ont le droit de manger de bonnes tartes faites en un rien de temps, on ...
LA CHARCUT' VÉGÉ
La marque emblématique de charcuterie en supermarchés lance une offre pour les végétariens ! À base de lentilles corail, haricots ...
kebabiste à domicile
Salade-tomate-oignon… La street food végétale s'invite dans nos cuisines ! Ce similicarné spécial kebab, à griller à la poêle ...
TROPICAL VIBES
Direction les tropiques sans franchir les frontières avec le nouveau concept Coco Mango qui ouvre 4 restaurants (2 nouveaux endroits, ...
LA BONNE NOUVELLE DU MOMENT
JUSTINE VIANO a été élue 3°emeilleure cheffe de légumes au monde ! L'association We're Smart World a dévoilé son nouveau ...
SALADE TOMATE SEITAN
Et si on mangeait sur le pouce un bon kebab ? Avec de l'halloumi et des légumes pour la version ...
COUP DE CŒUR DE LA SAISON
Des fleurs et des glaces, on ne rêvait pas mieux pour passer un été digne de ce nom ! Élaborés ...
GLACES EXPRESS
Plus besoin d'anticiper ses envies glacées, ce nouvel appareil vient révolutionner notre été. On verse nos fruits congelés dans le ...
On sirote végétal
Qui n'a jamais rêvé d'un cappuccino glacé par ces chaudes journées d'été ?Boudé par certains pour son goût jugé trop ...
À LIRE
En France, 8 % des enfants souffrent d'une allergie alimentaire. Et ce n'est pas toujours évident pour les parents de ...
GLOU GLOU GLOU
Qu'on ait du mal à s'hydrater suffisamment ou qu'on ait juste envie d'une boisson sucrée sans exploser les calories avec ...
C'est le moment de l'algue-péritif
L'air marin vous manque ? On craque pour ces tartinades de poisson aux algues bretonnes bio. Récoltées à la main ...
CRAQUEZ SANS COMPLEXE
Vivez l'été sans vous priver grâce aux chips riches en fibres et en protéines. Elles sont fabriquées à partir de ...
La pasta de Savoie
Fabriquées à partir d'un mélange de pois chiches et de blé dur issus de l'agriculture française, les nouvelles pâtes Alpina ...
DES YAOURTS BONS POUR LA PLANÈTE
Vous êtes à court de prises électriques pour brancher vos appareils ménagers ? Bonne nouvelle, celui-ci fonctionne sans électricité.C'est bon ...
ON COPIE L'ASSIETTE DES ATHLÈTES
Le sport est partout cette année !La promotion de l'activité physique et sportive est la Grande Cause nationale de 2024, ...
LA SPIRULINE DES PAILLETTES DE BIENFAITS
Glucides 1,2 g Protéines 6,6 g Potassium176 mg Calcium 74 mg La spiruline contient d e 60 À 70 % ...
NICE CREAM À LA SPIRULINE
Pour 1 bol PRÉPARATION 5 min - 1 banane congelée - 5 fraises surgelées - 1 poignée de ...
Yann Maget
C'est à 15 ans qu'il enfile son premier tablier, après avoir été, durant de nombreuses années, le commis de ses ...
Les repas LYOPHILISÉS, une révolution alimentaire ?
Les marathoniens, trekkeurs, navigateurs, sportifs et randonneurs, jusqu'à nos astronautes et nos militaires, qui en ont fait leur nourriture officielle, ...
LES ADRESSES À DÉCOUVRIR
LA BABKA COOKIE - LE BAR À BRIOCHES
Le B.A.B. n'en est pas à son premier essai. Après la briownie (brioche/brownie) et la queen aman (brioche/ kouign-amann), faites ...
PLAISIR DE SAISON
FOOD TOUR HEALTHY EN ITALIE
Elles apportent des glucides, le carburant de nos cellules. P our qu'elles soient assimilées lentement et que l' énergie dure ...
LASAGNES végétariennes
- 400 g de feuilles de blettes- 300 g de champignons de Paris- 200 g de lentilles vertes- 2 carottes- ...
RISOTTO de petit ÉPEAUTRE
- 400 g de champignons de Paris - 1 oignon jaune - 2 échalotes - 1 bouquet de persil - ...
SALTIMBOCCA DE DINDE et pommes frites
- 4 escalopes de dinde 4 tranches de prosciutto 600 g de pommes de terre bintje 12 feuilles de sauge ...
OSSO-BUCO alla gremolata
- 4 tranches de jarret de veau - 3 carottes - 2 branches de céleri - 1 oignon - 1 ...
BRUSCHETTA et tartinade de roquette
- 500 g de tomates cerise multicolores - 200 g de roquette - 1 bouquet de basilic frais - 200 ...
CANNELLONIS de courgette et feuilles de betterave
- 2 kg de feuilles de betterave - 2 courgettes moyennes - 1 bouquet de basilic frais - 250 g ...
COURGETTES à la bolognaise
- 400 g de bœuf haché - 1 courgette jaune - 1 courgette verte - 250 g de champignons de ...
Courgette PIZZA
- 2 courgettes moyennes - 2 tomates - 1 bouquet de basilic frais - 1 bouquet de thym frais - ...
AUBERGINES alla parmigiana
- 3 aubergines - 2 tomates Quelques tomates cerise - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de ...
ARANCINIS et mozza sticks
- 4 tranches de pancetta - 150 g de petits pois frais - 1 oignon - 1 bouquet de persil ...
Lasagnes de VEAU aux olives
- 400 g de veau haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 feuilles de laurier Quelques brins ...
PIZZA épaisse à L'AUBERGINE
Pour la pâte : - 250 g de farine d'épeautre - 150 g de farine blanche - 25 cl d'eau ...
PIZZA à la CAROTTE
Pour la pâte : - 400 g de carottes - 2 œufs - 3 c. à soupe de farine Sel ...
PENNES à la caponata
- 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 1 branche de céleri - 1 oignon rouge - 1 gousse ...
FOCACCIA TOMATE et thym
- 100 g de tomates cerise - 1 bouquet de thym frais - 500 g de farine T55 - 370 ...
CASSONIS chicorée, salami et tomates séchées
Pour la pâte : - 250 g de farine - 125 g de lait - 50 g de ghee (ou ...
Graines + fruits nos desserts chargés de bienfaits
Particulièrement riches en micronutriments, les fruits rouges et les baies permettent de faire le plein d’antioxydants et de vitamines. On ...
Porridge, matcha et chanvre
Pour le porridge : - 80 g de flocons d'avoine - 30 cl de boisson végétale - 1 c. à ...
Pudding de chia aux fruits d'été
Pour le pudding : - 25 cl de lait de coco - 60 g de graines de chia - Quelques ...
Salade de nectarine, crème vanille et chia
Pour la salade : - 1 kg de nectarines - 40 g de graines de chia - Pour la crème ...
Tartelette nice cream aux fruits noirs
Pour la pâte à tarte : - 2 blancs d'œufs - 200 g de muesli - 1 c. à soupe ...
Super smoothie bowl fraise banane
Pour le smoothie : - 2 bananes 250 g de fraises fraîches - 15 cl de lait d'avoine Pour le ...
Porridge aux graines de lin
Pour le porridge : - 30 cl de lait d'avoine - 80 g de son d'avoine - 40 g de ...
Tartelette au melon et aux graines de courge
Pour la pâte : - 1 œuf - 250 g de farine - 5 c. à soupe d'eau - 3 ...
Pannacotta, compotée d’abricot et graines de tournesol
Pour la pannacotta : 40 cl de crème de riz 15 cl de lait de riz 1 gousse de vanille ...
Cake moelleux pavot et prune
- 300 g de prunes rouges - 3 œufs - 250 g de farine - ½ sachet de levure chimique ...
JE PRENDS SOIN DE MOI
MANGER DURABLE, ÇA COMMENCE DÈS PETIT
Pour que notre petit bout grandisse en pleine forme, on a envie de lui offrir une alimentation saine et équilibrée. ...
VÉGÉTALISER SON ASSIETTE SANS GROSSIR !
Si le nombre de végétariens (environ 3 %) et de végétaliens (moins de 1 %) est encore très faible en ...
8 PIÈGES À ÉVITER
Le problème : Pour transformer son assiette habituelle en version végétarienne, il ne suffit pas de supprimer la viande et ...
SOS, JE VEUX DORMIR !
1 La banane En plus d'être riche en potassium (qui favorise la détente), elle contient du tryptophane. Cet acide aminé, ...
Tagliolinis à la sardine
250 g de sardines au naturel 250 g de tomates cerise 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic frais 400 ...
Les jus de fruits UNE FAUSSE BONNE IDÉE ?
LISTE DES INGRÉDIENTS : QUE DOIT-ON TRAQUER ? Les jus de fruits sont des produits qui ne comportent en général ...
Le bon choix au magasin
On le retrouve dans la majorité des réfrigérateurs des Français. Avec ou sans pulpe, selon les préférences de chacun, il ...
MES REPAS POIDS PLUME À EMPORTER EN RANDONNÉE
Selon les individus et la difficulté de la marche, les besoins énergétiques augmentent en moyenne de 1 000 kcal sur ...
DANS MON PANIER IL Y A…
Sentez-vous comme à la maison (le grand air en plus) avec ce kit bien pensé pour optimiser l'espace dans votre ...
SANDWICH VÉGÉTARIEN
1 tomate 1 avocat ½ concombre 75 g de graines germées 50 g de salade verte 4 tranches de pain ...
BOCAL DE QUINOA
100 g de billes de mozzarella 80 g de quinoa tricolore 1 carotte ½ concombre 10 tomates cerise Quelques feuilles ...
CRACKERS SALÉS
150 g de mélange de graines (sésame, tournesol, lin) 60 g de farine de patate douce 50 ml d'eau 1 ...
WRAP à la dinde TEX-MEX
200 g d'émincés de dinde 1 tomate 4 feuilles de salade verte 2 wraps à la farine de blé 2 ...
PAIN D'ÉPICES de l'effort
2 œufs 12 cl de lait (ou boisson végétale) 100 g de miel liquide 100 g de farine semi-complète 80 ...
AU QUOTIDIEN
COMPLÈTES ET RAPIDES DES SALADES qui ont tout pour plaire
Quand on parle de salade, on ne se limite pas aux quelques feuilles de laitue servies en fin de repas ...
BROCHETTES DE PROVOLONE ÉPICÉ ET SALADE D'ÉTÉ
1 kg de pommes de terre grenaille 600 g de haricots verts 200 g de tomates cerise allongées 1 oignon ...
TABOULÉ DE QUINOA ET POIS CHICHES ÉPICÉS AUX TOMATES GRILLÉES
250 g de tomates cocktail 1 concombre noa bio 1 citron 50 g de roquette 1 oignon rouge 120 g ...
SALADE DE BOULGOUR, À LAUBERGINE GRILLÉE
3 aubergines 200 g de tomates cerise grappe 4 gousses d'ail 1 botte de basilic 120 g de parmesan 250 ...
SALADE AUX POIS CHICHES GRILLÉS ÉPICÉS
200 g de jeunes pousses de petits pois (ou mesclun ou autre) 125 g de tomates cerise 1 citron bio ...
Un GOÛTER COMPLÈTEMENT GIVRÉ !
3 œufs - 30 cl de crème végétale - 120 g de chocolat Faites bouillir la crème et utilisez-la pour ...
Bullez à l'italienne Cet été !
Les Grecs l'appelaient « Oenotria », c'est-à-dire la Terre du Vin. On ne parle pas de la France, mais bien ...
Qu'est-ce qu'on mange ?
...
BROCHETTES DE SAUMON AU PESTO THAÏ
600 g de filet de saumon (sans peau) - Piment de Cayenne - Huile d'olive Pour le pesto thaï : ...
COCKTAIL AU MELON
- 1 melon moyen - 1 citron vert (jus) - Quelques feuilles de menthe - 20 cl de rhum - ...
PLANCHE FRAÎCHEUR
- 500 g de fromage frais - Sel et poivre Pour les petites tomates fourrées : - 20 tomates cerise ...
Brochettes d'agneau et melon marinées
- 400 g d'épaule d'agneau - 1 melon - 2 citrons (jus) - 6 brins de menthe - 2 c. ...
Salade de quinoa et mimolette
Pour la purée : - 1 petite grappe de raisin rose - 1 petite grappe de raisin vert - 4 ...
Gâteau aux flocons d'avoine, figue et yaourt
- 6 figues - 2 œufs - 125 g de beurre mou - 80 g de yaourt de chèvre - ...
Hot dog oriental à la merguez
- 4 merguez Bigard - 1 petit oignon rouge - ½ bouquet de coriandre - ½ bouquet de menthe - ...
Roulé aux cerises
Pour le gâteau : - 4 œufs - 100 g de sucre - 100 g de farine - ½ c. ...
Buns cerise, ricotta et viande des Grisons
Pour les buns : - 1 œuf - 20 g de beurre mou - 1,5 c. à soupe de lait ...
Barres Barres glacées façon snickers
- 200 g de chocolat noir - 80 g de cacahuètes grillées non salées Pour la crème glacée : - ...
DO'S & DON'TS : la glace healthy maison
Un yaourt au lait entier, du fromage blanc, des bananes bien mûres… Les solutions pour rendre une glace saine mais ...
CONSO
SILENCE ÇA POUSSE
Si les plus communes sont les pousses de soja ou de haricots mungo, il existe en réalité de nombreuses autres ...
LE LAMINOIR
POUSSEZ LES MEUBLES… Le laminoir est plutôt adapté aux grands plans de travail et aux grandes cuisines, car il faut ...
BLENDERS PORTABLES
À côté des gros blenders que l'on branche et qui peuvent faire toutes sortes de préparations (smoothies, soupes, pâte à ...
10 recettes pour cuisiner avec des pickles
- Faites blanchir 1 min à l'eau bouillante 50 g de roquette, égouttez et mixez avec 2 c. à soupe ...
LE GASPACHO À BOIRE BIEN FRAIS
La consommation de soupes permet d'augmenter nos apports hydriques. Il serait donc assez dommage de ne pas les adopter aussi ...
SPÉCIAL BARBECUE
Tour du monde du barbecue
Direction la Corée où barbecue rime avec convivialité. Là-bas, le gril est disposé au centre de la table pour inviter ...
LÉGUMES GRILLES et burrata
- 2 aubergines - 200 g de tomates cerise rouges - 200 g de tomates cerise jaunes - 1 oignon ...
Brochette de Dinde et Lard
- 300 g d'escalope de dinde - 10 tranches de lard - 1 petite courgette - 100 g de champignons ...
Brochette de Tofu mariné
- 1 courgette moyenne - 200 g de tomates cerise - 1 poivron jaune - 1 oignon rouge - 400 ...
Ananas rôti au miel et skyr fouetté
- 1 ananas Victoria - 1 bouquet de menthe fraîche - 200 g de skyr - 4 c. à soupe ...
Courgette au lard et halloumi
- 8 tranches de lard fumé - 2 belles courgettes - 400 g de halloumi - Huile d'olive - Sel ...
Maquereau grille et salade de pois chiches, sauce à la menthe
- 1 kg de maquereaux 400 g de pois chiches cuits - 1 oignon rouge - ½ citron vert - ...
Chipolata, Courgette et Maïs, trio de dips
- 4 saucisses chipolata - 1 courgette - 2 épis de maïs - Huile d'olive - Sel et poivre Pour ...